作り方

1. パンケーキミックスに角切りにしたバターとバニラエッセンスを加え、指でバターをつぶしながら粉と混ぜ合わせます。
2. 溶いた卵黄とグラニュー糖を加えしっかり混ぜ合わせ、ひとまとめに丸めてラップをして冷蔵庫で1時間以上やすませます。
3. 台に小麦粉（分量外）をふり、やすませた生地を2～3mmの厚さにのばします。
4. ③を直径6mmの丸型でくりぬき、そのうち半分はさらに真ん中を星型でくり抜きます。
5. ④を天板に並べて180℃のオーブンで10～15分焼きます。
6. ジャムを鍋に入れ弱火にかけて1分半ぐらいかき混ぜながら水分を飛ばします。
7. ⑥の粗熱が取れたら、星形にくり抜いていないクッキーにジャムを適量のせ、星型にくりぬいたクッキーを重ねます。
8. 器に盛り付け、粉砂糖と飾り付け用のシュガーをのせて、できあがりです。