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フクヤマジョウゾウ レシピ

糀パウダーを下ごしらえに使用。酵素の力でお肉をやわらかジューシーに。
わさびが効いたバターソースがたまらないおいしさです。

甘辛わさびバターソースのポークソテー

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材料（3人分）

  • 塩 小さじ1/4
  • ヤマト福山商店 糀パウダー 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 豚肩ロース肉（とんかつ用） 3枚
  • 薄力粉 適量
  • 米油 大さじ1
  • バター 10g
  • ソースの材料
  • ★みりん 大さじ3
  • ★トモエ 道民の醤油 丸大豆 大さじ2
  • ★水 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ1/2
  • ★わさび 小さじ1/2（お好みで加減してください）

作り方

  1. 包丁の先で豚肉の脂身と赤身の間にある筋に2cm間隔で切り目を入れます。
  2. ①をポリ袋に入れ、塩、糀パウダー、酒を加えて軽くもみ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
  3. ★を混ぜ合わせておきます。
  4. ②のお肉の表面の水分をふき取り、両面に薄力粉を薄くまぶします。
  5. フライパンに油を熱したら中火に落として、④の豚肉を表面になる方を下にして並べ入れます。
  6. こんがりと焼き色が付いたらひっくり返し、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにし、お肉をお皿に取り出します。
  7. お肉を焼いたフライパンに★を加えて中火にかけ、アルコールが飛んだらバターを加えて火を止めます。
  8. ⑦のソースをお肉にかけてできあがりです。

このレシピの生い立ち
レシピモニターのdecoさんにご考案いただきました。
【decoの小さな台所。】
http://decokitchen.blog.jp/

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