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フクヤマジョウゾウ レシピ

トマト糀に漬け込んだ、しっとり柔らかなポークソテー。
トマト糀のおかげで、お肉のうまみがさらにアップします。

トマト糀に漬け込んだやわらかポークソテー

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材料（2人分）

  • ★ミニトマト 8個（260g）
  • ★ヤマト福山商店 糀パウダー 50g
  • ★塩 小さじ1
  • 豚肉 360g
  • 白ワイン 大さじ3
  • ケチャップ 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 付け合わせサラダ 適量
  • パセリ、粉チーズ 少々

作り方

  1. ★のミニトマトを1/4にカットし、★を混ぜ合わせてトマト糀を作ります。
  2. 豚肉の両面に①を100gほど塗り、オリーブオイル大さじ1をかけ、ラップをして一晩（5～7時間位）冷蔵庫に置きます。
  3. ②のトマト糀をふき取り、残りのオリーブオイル大さじ1をフライパンに入れます。
  4. 豚肉を焼き、焼けたら一度取り出します。
  5. フライパンを綺麗にし、トマト麹と白ワインを加え、かき混ぜながらとろみがついたらケチャップを加えソースを作ります。
  6. 器にサラダとカットした肉を盛りつけ、⑤を添えます。
  7. パセリと粉チーズをふりできあがりです。

②で残ったトマト糀は冷蔵庫で保存してお早めに使用してください。

 

このレシピの生い立ち
レシピモニターのyukoさんにご考案いただきました。
【ローマのおいしい生活in東京】
http://cucinayukos.blog.jp/

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