作り方

1. 鶏肉はそぎ切りにし、酒と塩を振り、熱湯でさっと火を通します。
2. えびの下処理をします。（ID:24077889）
3. 鍋に1カップの湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ加え、えびを入れます。再沸騰したら、ザルにあけて水気を切ります。
4. 小松菜は塩ゆでし、冷水で冷やし水気を絞ってから、4～5cmに切ります。
5. にんじんは1cmの輪切りにし、型などで抜き、下茹でしておきます。
6. ゆずは千切りにします。
7. 鍋に水と『トモエ白だし』を入れ、火にかけ沸騰したら、①と⑤を加え、弱火で煮ます。
8. 餅は焼き色が付くまで焼きます。
9. お椀に、お餅、⑦を入れ、小松菜、えび、ゆずを添えてできあがりです。