作り方

1. 牛もも肉ブロックは全体に竹串で穴をあけておきます。
2. ①に漬けこみ用の味噌だれをかけ、ラップをして室温に2時間ほど置いておきます。
3. 味噌だれをしっかりキッチンペーパーでふき取り、中火のフライパンで4分ほど焼きます。
4. 焼き色がしっかり付いたら同様に残りの3面も各2分ほど焼きます。
5. ③の肉をアルミホイルで包んで余熱で30分くらい置いておきます。
6. 大葉とミョウガを千切りにして水にさらしておきます。
7. ④のローストビーフを薄く切り分け、しっかり水気を切った⑤の薬味を乗せます。
8. つけだれ用の北海道の特製味噌だれを添えてできあがりです。