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フクヤマジョウゾウ レシピ

あまざけの濃厚なコクを感じる、トマト煮込み。
バゲットやパスタを添えてどうぞ。

あまざけ入り☆豆と牛肉のトマト煮込み

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材料（6～8名分人分）

  • 牛すね肉 1kg
  • いんげん豆（とら豆など）のドライパック 500g
  • ★トマト水煮 800g
  • ★炒め玉ねぎ 100g
  • ★炒め香味野菜 100g
  • ★野菜コンソメ 5g
  • ★ヤマト福山商店 黒米あまざけ 140g
  • 赤ワイン 1カップ
  • 塩 小さじ2
  • 黒胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • パセリあれば 少々

作り方

  1. 牛肉は厚さ1㎝で4～5㎝角くらいに切り、塩胡椒をして薄く小麦粉をまぶします。
  2. フライパンに薄く油を敷き、弱火で牛肉の表面が黒っぽく色づくまでじっくりと20分くらいかけて焼きます。
  3. 圧力鍋に肉と赤ワインを入れて、高圧に5分かけます。（完全に柔らかくしないよう注意する）
  4. ③に★と塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして1時間程度煮込みます。
  5. 水分が少なく焦げ付きそうな場合は、適宜水を足します。
  6. ドライパックを加えて更に1時間煮込みます。
  7. 牛肉が箸でもほろっと崩れるくらいが目安にですが、もう少し硬めが良い場合は調整して下さい。
  8. 味をみて、塩と胡椒で整えてできあがりです。

このレシピの生い立ち
レシピモニターのゆりりさんにご考案いただきました。
【ゆりり亭】
http://yuriri.jugem.cc/

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