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フクヤマジョウゾウ レシピ

ポクポク食感のコロッケに甘酒トマトソースが絶妙な美味しさ！
オレガノやタイムなどのハーブをプラスするのもオススメです。

甘酒トマトソースの豆コロッケ

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材料（15個分）

  • とら豆ドライパック 500g
  • ツナ 170g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ★トマト水煮パック 400g
  • ★玄米あまざけ 1袋
  • ★ニンニク ひとかけ
  • ★オリーブオイル 大さじ1
  • ★塩 小さじ1
  • ★オールスパイス 適量
  • ★黒胡椒 適量

作り方

  1. 玉ねぎとドライパックをフードプロセッサにかけてみじん切りにし、ツナを加えてさらにフードプロセッサにかけます。
  2. 塩と胡椒を加えて混ぜ、ピンポン球くらいに丸めます（15個くらい）。ギュギュっと固く握るようにします。
  3. 溶き卵、パン粉を順につけて冷蔵庫で30分以上休ませます。
  4. 中温（170度くらい）でこんがりと色づくまで揚げます。コロッケはこれで完成です。
  5. 次に★の材料でトマトソースを作ります。
  6. 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたらトマトの水煮を入れて強火にします。
  7. 煮立ったら弱火にして少しとろみがつくまで煮詰めます。
  8. 玄米あまざけを加えてひと混ぜし、塩を加えます。煮詰め具合などにより量が変わるので、まず小さじ1/2を加え調整して下さい。
  9. お好みに合わせてオールスパイス、黒胡椒をプラスします。
  10. ④にソースを添えてできあがりです。

コロッケは使用するツナにより味が変わるので、お好みに合わせて塩分の量を調整してください。

 

このレシピの生い立ち
レシピモニターのゆりりさんにご考案いただきました。
【ゆりり亭】
http://yuriri.jugem.cc/

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