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フクヤマジョウゾウ レシピ

大豆の栄養と旨味がギュッと詰まったクリームコロッケ。
大豆が苦手なお子様にもおすすめの一品です。

大豆ペーストでコーンクリームコロッケ

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材料（3人分）

  • 大豆ペースト 160g
  • 冷凍コーン 100g
  • 玉ねぎ 150g
  • しめじ 80g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ3
  • バター 10g
  • 水 100ml
  • 塩、粗びきこしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • ★パン粉 適量
  • ★水 120ml
  • ★小麦粉 50g

作り方

  1. 玉ねぎは千切り、冷凍コーンは冷凍して、しめじは細かく切っておきます。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
  3. ②がしんなりしたら、しめじ、コーンを加え炒めます。
    バター、小麦粉を加え弱火で炒めあわせ水を加えよく混ぜます。
  4. ③に大豆ペーストを加え、弱火で全体に馴染むように混ぜ合わせ、塩、粗びきこしょうで味を整えます。
  5. ④をバットに広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で固まるまで冷やします。（約2～3時間）
  6. ★印の材料で衣を作ります。小麦粉を水で溶いておきます。
  7. ⑤を6等分に分け俵形に整え、⑥をつけてからパン粉の中に入れ、全体にパン粉をつけながら形を整えます。
  8. 160℃の油に⑦を入れて揚げます。中身は加熱してありますので、表面がきつね色になったら完成です。

③の小麦粉を入れた後、ダマにならないよう、しっかり炒めてから水を加えるようにしてください。

 

このレシピの生い立ち
レシピモニターの鈴木美鈴さんにご考案いただきました。
【作りおきレシピとお弁当】
http://misuzu-suzuki.blog.jp/

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