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フクヤマジョウゾウ レシピ

食物繊維＆たんぱく質豊富な、大豆ペーストを使用した食パン♪
噛めば噛むほど、大豆の豊かな風味が広がります。

大豆ペーストの山型食パン

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材料（1斤分）

  • 強力粉 300g
  • スキムミルク 12g
  • バター 20g
  • 塩 4g
  • 大豆ペースト 80g
  • 砂糖（きび砂糖） 25g
  • ぬるま湯 110g（夏場は水110ml）
  • ドライイースト 5g

作り方

  1. 材料をホームベーカリーにセットし、「パン生地コース」でスタートを押します。
  2. 取り出した生地を三等分にしてから丸め、固く絞った布巾をかけて15分ベンチタイム。
  3. ガス抜きをした後、生地を丸め、麺棒を使って楕円形にし、くるくる巻いて合わせ目を閉じます。
  4. バターを塗った食パン型に閉じ、目を下にして入れます。
  5. 両端から置き、真ん中を最後に入れて、上から軽く押さえます。
  6. スチームオーブン機能を使って35℃で35分～40分二次発酵させます。
  7. 生地の表面に溶き卵を塗って、210℃のオーブンで20分、200℃に落としてさらに10分焼きます。
  8. 焼きあがったらすぐに型から出して冷まします。
    冷めたら適当な厚さに切り分けてください。

⑦の工程で焦げそうな場合はアルミ箔をかぶせて下さい。

 

このレシピの生い立ち
レシピモニターのきーちゃんさんにご考案いただきました。
【きーちゃんの世界おうちごはん。】
https://ameblo.jp/kiyko-u/

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