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フクヤマジョウゾウ レシピ

豆乳よりも少量で仕上がり、大豆の香りが広がるクレープ。
中華炒めの付け合せにぴったりの一品です。

中華料理のお供に♪大豆クレープ

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材料（4人分）

  • 万能ネギ 50g
  • サラダ油 20g
  • ★大豆ペースト 100g
  • ★薄力粉 125g
  • ★牛乳 100g
  • ★卵 120g
  • ★砂糖 10g
  • ★塩 少々
  • ★水 225g

作り方

  1. 万能ねぎは小口切りにします。
  2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、①を中火でしんなりするまで炒め粗熱を取ります。
  3. ボールに★を合わせ、だまにならないようにかき混ぜておきます。
  4. ②を③に加えて混ぜ合わせます。
  5. 熱した鍋に少量の油を引き、生地を流し入れます。焼き目がついたら裏返し、軽く焼いたらできあがりです。

鍋に入れるときは生地を混ぜながら入れるとムラにならずに仕上がります。

 

このレシピの生い立ち
札幌グランドホテル 中華副料理長 にご考案いただきました。
チャイニーズダイニング 黄鶴
https://www.grand1934.com/restaurant/kokaku

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