作り方

1. 無塩バターを室温に出しておきます。
2. ボウルに★の材料を入れて木べらで混ぜます。
3. 真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯、大豆ペーストを入れてイーストを振り入れます。
   木べらで全体を混ぜ合わせます。
4. ③に①を入れ、さっくり混ぜたら、台の上にだして捏ねます。
5. しっかり混ぜ、表面に気泡が見え始めたら丸めなおし、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをします。
6. 40℃で25分一次発酵させます。
7. 生地が1.5～2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きをします。
   ボウルからだし、10等分に分割します。
8. 丸め直し、綴じ目を下にして、ラップをふんわりかけてベンチタイム10分。
9. クリームチーズはカットして4等分しておきます。(4個だけに入れます)
10. 綴じ目を上にして7cmくらいに広げ、クリームチーズを真ん中におき、包むようにして閉じます。
11. 綴じ目はしっかりとつまんでください。(4個分)
12. 残り6個は再度丸め直しをして、綴じ目をしっかりつまみます。
13. 天板に並べ、ふんわりラップをして40℃20分二次発酵 させます。
14. オーブン予熱230℃にセットします。
    ⑬の全体に茶こしで強力粉を振ります。
15. プレーンのものは、真ん中に1本クープ、クリームチーズ入りのものは十字にクープを入れます。
16. 生地に霧吹きをし、230℃で10分焼きます。
17. 焼きあがったら、クーラーに出し、冷まします。